Vegansku prehrana nipošto ne znači odricanje od ukusnih i zasitnih obroka. Naprotiv, veganska kuhinja može biti izuzetno raznolika i bogata, puna okusa koji zadovoljavaju i najzahtjevnije nepce. Prepuni vlakana, balansirani veganski obroci mogu biti odličan izbor za sve koji u svoju prehranu žele unijeti više povrća i raznolikih namirnica. Donosimo vam tri fantastična veganska recepta u kojima ćete uživati!
Veganski čili s kvinojom
Sastojci:
- 1 šalica kvinoje
- 1 konzerva crnog graha, ispranog i ocijeđenog
- 1 konzerva crvenog graha, ispranog i ocijeđenog
- 2 šalice povrtnog temeljca
- 1 velika konzerva sjeckanih rajčica
- 1 crveni luk, nasjeckani
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1 crvena paprika, nasjeckana
- 1 žličica dimljene paprike
- 1 žličica kumina
- Sol i papar po ukusu
- Svježi cilantro za ukras
Priprema: U velikom loncu na srednje jakoj vatri zagrijte malo ulja i pržite luk dok ne postane proziran. Dodajte češnjak, papriku, dimljenu papriku i kumin, te pržite još nekoliko minuta. Dodajte kvinoju, grah, rajčice i povrtni temeljac. Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 20-25 minuta. Poslužite ukrasivši cilantrom.
Veganske palačinke
Sastojci:
- 1 šalica integralnog brašna
- 1 šalica biljnog mlijeka
- 1 žlica jabučnog octa
- 2 žlice javorovog sirupa (može i med)
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/2 žličice sode bikarbone
- Prstohvat soli
- Biljno ulje
Priprema: U velikoj zdjeli pomiješajte biljno mlijeko i jabučni ocat te ostavite da odstoji nekoliko minuta. Dodajte javorov sirup ili med po izboru. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Polako dodajte mokre sastojke u suhe, miješajući dok ne dobijete glatku smjesu. Zagrijte tavicu na srednje jakoj vatri, dodajte malo ulja i pecite palačinke dok ne postanu zlatno-smeđe s obje strane.
Veganski burgeri od slanutka
Sastojci:
- 2 šalice kuhanih zrna slanutka
- 1 velika mrkva, naribana
- 1/2 crvenog luka, nasjeckanog
- 2 žlice tahinija
- 1 žličica mljevenog kumina
- Sol i papar po ukusu
- Biljno ulje za pečenje
Priprema: U procesoru za hranu usitnite slanutak dok ne postane grubi pire. Premjestite u zdjelu i dodajte naribanu mrkvu, nasjeckani luk, tahini, kumin, sol i papar. Dobro promiješajte i oblikujte smjesu u pljeskavice. Zagrijte ulje u tavi i pecite burgeri s obje strane dok ne postanu hrskavi i zlatni. Poslužite s integralnim pecivima i omiljenim dodacima.
Ovi recepti dokazuju da veganska prehrana može biti jednako zadovoljavajuća i ukusna kao i bilo koja druga, pružajući obilje okusa i tekstura koje će zadovoljiti svakog gurmana. Bez obzira jeste li dugogodišnji vegan ili samo tražite inspiraciju za uključivanje više biljnih obroka u svoju prehranu, ovi recepti su savršen početak za svakoga. Uživajte i dobar tek!
Tehnike kuhanja za maksimalnu iskoristivost namirnica i smanjenje otpada
